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手前味噌2012 ~完成♪

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今年の味噌がようやく完成しました。
天地をした後、いつもよりも1カ月近く多くねせてみたのでちょっと心配でしたが、良い感じに発酵が進んでまろやかな味のお味噌になりました。

先日、知人から「お母さんの作った料理で好きなものは?」と聞かれ、「おつゆ」と答えた娘。
確かに具沢山のお味噌汁は定番だし、お味噌にこだわっているけれど、素直に喜んでいいのかな。
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by hiro-schon | 2012-08-15 07:11 | Handarbeit 手作り

手前味噌2012 ~仕込み

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今年は、米麹で1.5単位分を仕込みました。
美味しくなりますように。
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by hiro-schon | 2012-02-23 17:58 | Handarbeit 手作り

手前味噌2011 ~仕込み

少し遅れましたが、今年の味噌を一昨日仕込みました。
(誕生日と初節句のお祝いをする為に上京していた母に娘を見て貰っている間に作業をする事にしたので、いつもよりも少し時期が遅れてしまいました。)
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今年は、久しぶりに麦味噌にしてみました。
今回は2単位、8kg分です。
少し塩辛めにしました。
美味しく出来ますように。
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by hiro-schon | 2011-02-23 22:08 | Handarbeit 手作り

手前味噌2010 ~完成♪

今年の味噌を完成させました。
少し塩を多めにしたので、白っぽく仕上がりました。
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「母乳に良い様に"具沢山の味噌汁"を中心にした和食にして欲しい。」と夫に言われてお味噌汁をよく作るので、味噌の消費が激しいです。
本当は、もう少し寝かせようかと思ってましたが、ちょうど去年のが切れてしまったので、今日で完成としました。
娘の為に、母乳育児に関心が深い夫。有り難い?
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by hiro-schon | 2010-06-01 09:31 | Handarbeit 手作り

手前味噌2010 ~仕込み

もう少し早く仕込むつもりが、一昨日、今年の味噌の仕込みをしました。
今年は、水分多めにしたので、発酵が早く進むようにしてみました。どうなるかな。
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元々、大豆や米麹を3単位12kg分用意していたので、臨月の身にはかなり大変な作業でしたが、さすがにこれ以上時期を後にすると仕込む事が出来ないと思い、何とか頑張りました。(仕込み後は、お腹はカチカチでかなりグッタリしてしまいました。)
いつもギリギリというか直前追い込み型のダメな性分だな~と反省です。
そんな私に似たのか、先日の健診でお腹の子もここにきて推定2940gと診断されてビックリ!2週間分(私の体重は変化無いのに)重いようです。今まで標準と言われていたのに。。。「君は追い込む必要はないんだよ」と思わず声掛けしてしまいました。今日から正期産なので、いつ産まれてもおかしくないけれど、せめて2月までお腹の中でと思っています。
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by hiro-schon | 2010-01-24 10:06 | Handarbeit 手作り

手前味噌2009 ~完成♪

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今年の味噌がようやく完成しました。
段ボールの開封作業に追われていてすっかり忘れてましたが、去年のお味噌がちょうど終わってししまったので、状態を確認。
いつもよりもかなり水分多めで柔らかい甘いお味噌になりました。
一時帰国の時に仕込んだので、フードプロセッサー無しに1.5kg分の大豆を潰した為、潰し忘れや皮が少し残ったりして、自家製感たっぷりの仕上がりです。
来年は、久しぶりに麦味噌にしてみようかな。
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by hiro-schon | 2009-07-10 11:10 | Handarbeit 手作り

手前味噌2009 ~仕込み

一時帰国していますが、今年はこちらで味噌の仕込みをしました。
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7年ぶりの日本での仕込みなので、湿度やカビの事を考えて少し塩を多めにしてみました。
←今年は、沖縄の塩を使いました。
あちらから圧力鍋とタッパーを持ち帰えりましたが、さすがにフードプロセッサーまでは無理だったので、1.5kg分の大豆を潰すのに一苦労。
潰し忘れの部分もあるかも。
うまく出来上がってくれますように・・・。
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by hiro-schon | 2009-02-04 08:09 | täglich  日々のコト

手前味噌2008 ~ようやく完成♪

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一昨日、今年の味噌がようやく出来上がりました。
今年は一時期すごく冷え込んだので、天地をしてから1ヶ月半寝せました。
・・・その間に30℃越の日が1週間あって発酵が進み、いつもよりも甘さが出てきた感じになりました。
今回一緒に仕込みをしたお友達からも美味しかったと言われて、一安心。
去年のもまだ少し残っているので、味比べしてみようと思います。
果たして、夫にはその違いが分るのかしら。
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by hiro-schon | 2008-08-27 23:57 | Handarbeit 手作り

手前味噌2008 ~仕込み

急遽一時帰国した為、またもや遅くなってしまいましたが、今年の味噌の仕込みをしました。
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彼の実家近くのお味噌屋さんから分けて貰うドライ米麹とドイツのBIO大豆2KgとAlpensalz。
今年は発酵を進めようと少し塩分控めにしてみました。

うまく仕上がりますように・・・。
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by hiro-schon | 2008-04-09 23:49 | Handarbeit 手作り

手前味噌 2007 ~完成しました。

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今年の味噌ができあがりました。
ドイツの家のように地下室(物置)がなくて少し暖かい所に置いていたのと、ここの方が少し湿度が高いからか、蓋を開けてみるといい感じだったので、今日で完成としました。
今年のは少し水分を多くしてみたので、少々ねっとりぎみだけど、まずまずの出来です。
しかし、胡瓜につけたり試食のしすぎで、ちょっと塩分取りすぎです。

*突然ですが、午後の便で1週間ロンドンへ行く事にしたので、お休みします。
紅茶とスーパーと中華料理を堪能してきます。
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by hiro-schon | 2007-07-31 15:00 | Handarbeit 手作り